Запеченное в пиве мясо

07:06 |

Время приготовления:
2 часа +

Сложность: средне

Что нужно:

1–2 куска говяжьей грудинки без костей весом примерно 2 кг или на кости – 3 кг

300–400 мл пива (лучше темного)

200 мл мясного бульона или воды

2 большие луковицы

3 зубчика чеснока

1 ст. л. темного коричневого сахара

3 ст. л. баварской горчицы

1 ч. л. лимонного сока

растительное масло

мускатный орех на кончике ножа

соль, черный перец

красная капуста на гарнир, по желанию

Что делать:

шаг 1

С грудинки срежьте лишний жир, оставив небольшое количество. Обсушите мясо бумажными полотенцами. Удалите пленки. Натрите мясо солью и перцем со всех сторон, дайте полежать 10 мин.

шаг 2

Очистите и тонко нарежьте, а затем порубите чеснок как можно мельче. Лук очистите и нарежьте не слишком тонкими кольцами.

шаг 3

Смешайте чеснок, коричневый сахар, немного соли и перца, лимонный сок, горчицу и пару ложек растительного масла до однородности.

шаг 4

В большой чугунной форме (утятнице/гусятнице) разогрейте масло на среднем огне. Положите подготовленную грудинку и обжарьте кусок, поворачивая с одной стороны на другую, до равномерной румяной корочки.

шаг 5

Смажьте мясо со всех сторон горчично-чесночной смесью. Уложите в форме так, чтобы слой жира оказался сверху. На мясо равномерно выложите кольца лука.

шаг 6

Аккуратно влейте пиво так, чтобы оно слегка пропитало лук. Долейте по бокам мясной бульон или воду. Посолите, поперчите, плотно закройте крышкой и поставьте в разогретую до 160°С духовку на 3 ч. Снимите крышку, запекайте еще 30–40 мин., при необходимости подлив еще пива или воды. Подавайте, полив соусом из формы, можно с красной капустой.